【做豆腐用什么添加劑好】做豆腐要用凝固劑和石膏(或點(diǎn)鹵)，這些添加劑 。補(bǔ)充先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調(diào)成石膏漿，倒入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻 。不久之后 ， 豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花，在豆腐花凝結(jié)后約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其他容器里 。盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板 ， 壓10～20分鐘，即成水豆腐 。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點(diǎn)鹵時(shí)把磨好的石膏漿倒入豆?jié){攪拌 。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多此 。
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