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做飯用哪種淀粉好

2026-04-05 云知道知識經(jīng)驗

做飯淀粉：
1、豌豆粉。通常用來做涼粉，做出的涼粉潔白如玉；
【做飯用哪種淀粉好】2、蠶豆粉。統(tǒng)稱全青豆粉，全青粉成菜晶瑩呈透明色，增加菜肴亮度；
3、普通淀粉。成菜易糊鍋，且易掉，做湯類容易混湯；
4、紅薯粉。紅薯成本低廉，制作簡單，食用時方便；
5、藕粉、生粉。是用來炒菜勾芡的好材料，湯芡清亮透徹，十分美觀；
6、玉米粉。顏色較清亮些，且粘稠度不高，一般用來漿制肉類食品較好。