1、素蠔油與蠔油的原材料不同：蠔油主要原料是牡蠣；素蠔油的主要原料是蘑菇 。
【素蠔油和蠔油有何區(qū)別】2、素蠔油相比于蠔油更適合素食者：介于素蠔油原料中沒(méi)有牡蠣等肉類，素食者在做菜時(shí)可以用素蠔油代替蠔油來(lái)增加菜品的味道 。
1、作為調(diào)味品，素蠔油能給菜品提鮮 ， 而且無(wú)防腐劑、無(wú)添加色素 ， 鹽分低(較一般醬油約低35%)，具有香菇香及醬香，受到許多料理愛(ài)好者的喜歡，給素食者更多美味健康與便利 。
2、素蠔油在很多地方都能派上用場(chǎng):
a、調(diào)配火鍋蘸料
如果你不想再做一個(gè)麻汁黨，不妨用素蠔油調(diào)配一款清新的蘸料 。將素蠔油、香油、醬油、香菜攪拌均勻，就能吃到不一樣的鮮香滋味 。這樣的蘸料沒(méi)有麻醬的香膩，更能吃出食物本身的鮮美 。
b、不入味的菜，都交給它
素蠔油味道鮮美，體態(tài)粘稠，很容易吸附在菜品表面，所以平時(shí)清炒不愛(ài)入味的綠葉蔬菜、菌菇、豆腐等都非常適合用它來(lái)調(diào)味 。
c、海藻類食物去腥氣
素蠔油特有的鮮味滲透到海藻中，能增加海藻的口感 ， 去除腥味，補(bǔ)充海藻的味道，提高菜肴的濃香，令味道更鮮美 。
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