原料：帶皮羊肉800克，魚(yú)圓30只，水發(fā)海參和熟雞脯肉各100克，菠菜250克，青蒜80克，香菜50克，醋25克，精鹽5克白糖和料酒各10克，清湯、八角、白胡椒粉和醬油各適量 。?
做法：
1．取六成瘦、四成肥的羊肉，連皮切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入沸水鍋里，燙凈血水后撈起，用冷水沖去浮沫；菠菜、香菜和青蒜擇洗干凈，香菜和青蒜均切成2厘米長(zhǎng)的段，分別裝在小盤(pán)中；海參放在冷水鍋里煮沸5分鐘后撈出，切成坡刀片；熟雞脯肉切成與海參片差不多的片 。以上原料均放入盤(pán)內(nèi)待用 。
【三鮮羊肉火鍋的家常做法?】2．炒鍋置火上，放入羊肉、醬油、醋、精鹽、白糖、25克青蒜、八角、料酒以及清湯，用旺火燒沸后，移到小火上燉爛，倒入火鍋中，隨即放入魚(yú)丸，在羊肉上圍成一圈，海參和雞脯肉分別放在魚(yú)丸上，點(diǎn)燃火鍋，燒沸后，撒入白胡椒粉，即可燙涮各料，蘸紅辣椒醬食用 。
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