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春江水暖，鮮蝦正當令，你有什么簡單好吃的做法?

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河蝦，廣泛分布于我國的江河湖泊等淡水，相對于海蝦，個頭小，鮮味足，腥味不是很重，價格便宜 。河蝦的做法多樣，今天我們就來簡單的介紹幾種河蝦的做法吧~！
鹽水河蝦鹽水河蝦，是最簡單的一種做法，調料用的少，做法簡單，最大程度保留了河蝦的鮮美 。
制作方法
河蝦500g 蔥段適量 姜片適量 料酒20g 鹽15g
1、將河蝦洗凈備用 。
2、鍋中燒水，燒開之后下入河蝦，放入蔥段、姜片、料酒 。
3、鍋中水再次燒開之后，加入鹽調味，大火煮3分鐘即可 。
4、將鍋中的河蝦以及鹽水一起倒入盤中就好了 。
注意事項
【春江水暖，鮮蝦正當令，你有什么簡單好吃的做法?】蝦要選擇鮮活的，煮蝦的時候用開水煮，蝦的顏色會紅亮，更能保留蝦的鮮味，調味只需要鹽就可以了，原汁原味 。
油爆蝦油爆蝦，是一道上海特色菜了，新鮮的蝦經過油爆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，外脆內嫩，咸鮮略帶酸甜，是一道很好的下酒佳肴 。
制作方法
河蝦300g 蔥10g 姜10g 干辣椒10g 香油少許 生抽5g 料酒10g 香醋5g 鹽5g 白糖5g 味精3g
1、河蝦洗凈，剪去蝦毛備用；
2、干辣椒洗凈切成小段，蔥切成小段，姜切末備用 。
3、鍋中加油燒至七成熱，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復三次 。
4、鍋內留底油，下入干辣椒、蔥段、姜末煸香，烹入料酒，加入鹽、味精、糖、香醋、醬油后攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，使湯汁均勻的裹在蝦上，淋上香油即可出鍋 。
注意事項
1、油爆蝦炸的時候要用植物油，用動物油冷后會凝結，吃起來很膩 。
2、油溫要高，這樣，爆出來的河蝦表皮才會脆 。
3、炸河蝦的時候，時間不宜太長，蝦肉炸制時間太長肉質發緊，失去脆嫩的口感，這也就是快速炸三次的原因了 。
韭菜炒河蝦四月的韭菜，香氣撲鼻，韭菜素有“春食則香，夏食則臭”的說法，河蝦在此時也是鮮美無比，兩者同烹，可以將鮮味最大程度的體現出來 。而且，韭菜和河蝦都有補腎壯陽的功效，所以，韭菜炒河蝦算是一道“壯陽菜”了 。
制作方法
河蝦300g 韭菜100g 蒜5g 鹽5g 辣椒2個 料酒適量
1、韭菜洗凈切4cm的段、辣椒切末、蒜切末備用 。
2、鍋中燒油，下入蒜末、辣椒末爆香 。
3、加入河蝦，小火煸炒至河蝦變紅，烹入料酒，繼續煸炒 。
4、下入韭菜，加鹽調味，大火炒到韭菜成熟即可出鍋裝盤 。
注意事項
1、炒蝦的時候小火煸炒，防止大伙時間過短蝦不熟 。
2、炒韭菜的時候要大火快速炒制，防止韭菜出水，以及時間太久變臭 。
3、只需加鹽即可，保留河蝦的鮮味及韭菜的清香 。
河蝦好吃的做法還有雞頭米炒河蝦仁、醉蝦、白灼河蝦等等，河蝦的挑選是關鍵，只有原料的絕對新鮮，才能保證菜品的口感 。挑選河蝦的時候，鮮活的河蝦是最好的 。當然，顏色為青色的河蝦是剛剛死掉的，價錢不貴，也可以選擇 。如果蝦肉及蝦殼發白，或者蝦足發黑，蝦頭快要掉下來的蝦，那就千萬不要選擇了 。
細致一點，有空的話，烹飪之前剪去蝦足、蝦毛、蝦爪，防止扎傷自己 。
越簡單的烹飪方式制作的菜肴，越能保留食材的本味 。
河蝦簡單好吃的做法就在這里了，你學到了嗎？

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