麻辣干鍋兔，比一般的做法要好吃，優(yōu)點是邊吃邊燒，如果冷卻了，口味會會大大降低，麻辣干鍋也同火鍋一樣無所不能，干鍋雞、干鍋鴨、干鍋排骨、干鍋牛蛙?名目繁多但其實做法大同小異 。學會一樣別的食材也就差不多都能照做了 。
食材明細
鮮兔、土豆、芹菜、香菜、細長青椒、紅椒、姜、蒜、花椒粒、豆?、郫縣豆瓣、八角、鹽、料酒 。啤酒
1、新鮮兔子去皮、內臟，洗凈 。今天只用半只 。
2、將兔子剁成小塊，放入三大勺料酒，少許鹽和醬油拌勻腌制十五至二十分鐘 。腌好后，鍋里放卷油，燒至七成熱，放入腌好的兔肉過油，過油一分鐘左右瀝出
3、兩個小土豆切條，芹菜一顆切段，香菜兩顆切段，細長青掓兩根和適量紅椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多點切片，蔥一根切絲，花椒粒二十粒，兩個八角，一勺豆豉以及一大勺郫縣豆瓣 。
4、炒鍋倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香 。
5、下郫縣豆瓣炒出紅油后下豆豉炒散 。炒出紅油
【兔子肉怎么紅燒好吃?】6、下青紅椒稍炒一會兒 。
7、將鍋中配料推到鍋邊，下入兔肉翻炒 。
8、待兔肉炒散變色，下土豆條中小火煸炒 。
9、酌情放入適量鹽、胡椒粉，少許雞粉和半湯匙白糖 。放白糖的目的是中和麻辣，提鮮的作用！其間不停翻炒 。
10、根據所切兔肉大小翻炒十至十三分分鐘 。倒入半瓶啤酒，啤酒能增鮮，使肉質爽口嫩滑，放入芹菜段和香菜炒勻 。
11、最后裝入干鍋中，灑上蔥絲即可 。
12、趁熱吃吧！
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