在烤魚時在魚的表面多刷一些食用油，使用小火燒烤，在燒烤的過程中每隔1分鐘將魚翻面即可有效減少魚被考爛的現(xiàn)象 。
【烤魚怎么烤不會爛?】制作烤魚的步驟如下：
先將魚去鱗去鰓和內臟洗凈 。從魚背上剖開，放在不銹鋼容器中用鹽、味精、花椒等調味料腌制3個小時 。用魚夾子把腌制好的魚夾上，放在炭上烤掉水分 。在魚的兩面刷上食用油，將魚烤至八成熟 。再刷上油，灑上孜然、椒鹽、辣椒粉等，待魚烤熟后即可食用 。
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