1、將主發(fā)酵器充分洗干凈，控干 。2、將葡萄摘除蒂，挑出爛葡萄，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠 。3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中 ， 裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄 ， 蓋上蓋子，但不要完全擰緊 。4、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處，葡萄大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)發(fā)酵 。5、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中 ， 然后蓋上蓋子 。6、葡萄裝入發(fā)酵器后一到兩天內(nèi) ， 放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻 。7、當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡 ， 并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了 。8、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法 ， 將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾 ， 過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中 。葡萄皮、籽、糟扔掉 。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙 ， 蓋子也不要擰的很緊 。放在陰涼處 。9、二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升 。兩至三周后 ， 二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)，采用虹吸法將酒液倒入其他容器 ， 盡量裝滿，蓋子擰死，葡萄酒就做好了 。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，我們除了在超市買，還可以自己制作葡萄酒 。制作葡萄酒的步驟主要是挑選葡萄——清洗葡萄——晾干葡萄——選擇容器——裝入容器——發(fā)酵一周——過(guò)濾飲用——裝瓶保存 。
【葡萄酒制作方法及步驟和發(fā)酵過(guò)程 家庭葡萄酒的制作方法】
制作葡萄酒整個(gè)過(guò)程中器皿都不要粘油，葡萄一定要晾干水分，罐子也一定要無(wú)水無(wú)油消毒干凈 。
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