一.過年第一個(gè)少不了的是雞：
民間向來有“無雞不成宴”的說法，大到外事高級(jí)宴席，小到家庭會(huì)餐，飯桌上總有一道或數(shù)道以雞為食材的美食 。但春節(jié)吃雞，卻是我國(guó)由來已久的傳統(tǒng) 。不僅僅在廣東省，江南塞北、從東至西的團(tuán)年飯都離不開雞作為壓軸的主角粉墨登場(chǎng) 。有些傳統(tǒng)習(xí)俗保留完好的地方，要講究整雞上桌的 。代表著團(tuán)圓美滿 。
春節(jié)食物除了既定的格局——北餃子、南年糕（包括湯圓）差異之外，餐桌上其他的佳肴不計(jì)較烹飪方法的區(qū)別，單從食材來看卻是驚人的一致 。比如餐桌上一定要有魚（還必須完整的，炸帶魚都不算）、一定要有雞等等 。春節(jié)吃魚，我們從小就被大人耳提面命灌輸種種過年禁忌與文化習(xí)俗，也早已對(duì)為什么吃魚的原因牢記于心 。其實(shí)不過是因?yàn)椤棒~”與“余”同音，取其年年有余之意 。但是為什么吃雞，貌似卻無人提起過，大家便也習(xí)以為常的直接忽略了 。
在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，鳳凰是被賦予最多吉祥寓意的靈禽 。但這種神化了的動(dòng)物，只存在圖騰、壁畫與藝術(shù)作品當(dāng)中，誰都沒有真的親眼見過鳳凰，于是跟傳說中鳳凰長(zhǎng)得差不多的紅腹錦雞逐漸成為鳳凰在人間的代表 。
也有一種說法表明，鳳凰的形象來源于雞 。我國(guó)宋代類書《太平御覽》中記載：“黃帝之時(shí)，以鳳為雞 ?！眰髡f雞為日中鳥，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪 。
自遠(yuǎn)古時(shí)代以來，由于地質(zhì)、自然災(zāi)害和人為的戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，動(dòng)蕩和災(zāi)難中，人們都希望自己平平安安，生活吉祥如意 。雄雞，因擁有高聳火紅的雞冠，外觀雄壯漂亮，而且，“冠”與“官”諧音，古人以冠冕堂皇為禮，冠含有升遷騰達(dá)的寓意 。據(jù)考，晉代的董勛《答問禮俗》中說：正月初一為雞日，正旦畫雞于門 。魏晉時(shí)期，雞成了門畫中辟邪鎮(zhèn)妖之物 。南朝宗檁撰《荊楚歲時(shí)記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之” 。
既然把雞都當(dāng)做辟邪神物了，為什么還要吃它呢？ 在農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)為主要經(jīng)濟(jì)模式的古代，牛是重大的生產(chǎn)工具，除了疾病或者衰老輕易不能宰殺 。羊的價(jià)格也十分昂貴 。雞的生長(zhǎng)周期短，是不可多得的動(dòng)物蛋白來源 。養(yǎng)了一年的雞下完蛋之后，剩余的價(jià)值只有為一家人的餐桌增色了 。
遠(yuǎn)古時(shí)代關(guān)于雞的傳說，一直影響著現(xiàn)代人，而且，現(xiàn)代人認(rèn)為，“雞”與“吉”是諧音的，這也使人們更加將吉祥如意的情感寄托于雞身上 。因此，春節(jié)吃雞與吃年糕、吃魚、吃餃子一樣，都是表達(dá)了盼望吉祥如意、幸福快樂生活的愿景 。
二.當(dāng)然是魚
民間逢年過節(jié)時(shí)，家宴中要有魚 。魚是敬神時(shí)用的“肉、魚、蛋”這三牲中必不可少的 。人們對(duì)魚這么珍視，這是有來歷的 。
《尸子》中記載：“遂人之世，天下多水，故教民以漁” 。其原因是魚的繁殖快，非陸地上一般動(dòng)物所能比的 。在遠(yuǎn)古年代人丁稀少，魚是先民取之不盡、食之不竭的天然佳品 。
在以“魚”構(gòu)成的漢字中有個(gè)“媾”字 。媾為婚媾，或指男女交媾 。在殷商時(shí)代金文中的“媾”字是根據(jù)兩魚相交的狀態(tài)來造字的 。“媾”字用魚構(gòu)成直觀的形象，寓含合歡、生殖的象征意義 。這歷史久遠(yuǎn)的“雙魚圖”中，還有“長(zhǎng)宜子孫”、“君宜子孫”的吉祥語，用兩條魚來表示兩性匹配、交好的意思 。因?yàn)轸~腹多子，繁殖力極強(qiáng)，所以魚被視為匹配、生殖的吉祥物，具有“豐盛、富饒”的意義 。在封建社會(huì)，中華民族的傳統(tǒng)觀念是多子多福，魚產(chǎn)子特別多，繁殖特別快，人們把魚奉為生育繁衍的崇拜偶象，又把魚帶上了生殖文化色彩 。因此，剪紙中有雙魚圖，供人們?cè)诩依镔N用 。“魚”與“余”諧音，寓意生活富裕，錢財(cái)有余 。過年吃魚包含年年有余之意，不但蘊(yùn)含著人們對(duì)財(cái)物富庶的企盼，而且對(duì)孩子后代繁衍昌盛寄于希望 。人們吃魚的習(xí)俗形成可以說歷史最久，流傳最廣 。
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