【鵝肝是什么】鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品 。鵝肝的出名還因?yàn)榉▏?guó)著名的料理鵝肝（法文：Foiegras ， 直譯為：肥肝） 。
鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加熱時(shí)產(chǎn)生誘人香味 。在加熱至35℃的時(shí)候 ， 其脂肪即開(kāi)始融化，故有入口即化之感覺(jué) 。
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