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豆?jié){能和牛奶混合喝嗎

2026-04-01 云知道知識經(jīng)驗

【豆?jié){能和牛奶混合喝嗎】

可以。
只要經(jīng)過烹調(diào)加工，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活，于是，人們千百年來都在放心地飲用豆?jié){ 。關(guān)鍵在于豆?jié){的加熱時間，最好沸騰之后再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。
既然豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，兩者同飲，應當是毫無問題。在喝豆?jié){的時候加入一點牛奶，兩種飲品的營養(yǎng)反而能互補，兩全其美。