選購(gòu)銀耳的技巧
1、顏色：優(yōu)質(zhì)的銀耳顏色純白，沒有雜質(zhì)，表面光滑，沒有明顯的裂紋或凹陷 。
2、形狀：優(yōu)質(zhì)的銀耳形狀完整，沒有破損或碎裂，沒有明顯的變形 。
3、濕度：銀耳應(yīng)該保持適度的濕度，不要太干或者太潮濕，過于干燥的銀耳口感較硬，過于潮濕的銀耳容易發(fā)霉 。
4、大小：銀耳大小應(yīng)該適中，過小的銀耳口感較差，過大的銀耳容易有爛芯或者發(fā)霉 。
5、店家信譽(yù)：選擇信譽(yù)好、口碑佳的店家購(gòu)買銀耳，避免購(gòu)買到劣質(zhì)或者假貨 。
銀耳湯怎么做才粘稠 銀耳紅棗枸杞湯的做法
步驟1：備齊食材 。
步驟2：干紅棗提前用溫水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)以上，然后洗凈，干銀耳加入冷水泡發(fā)，大約30分鐘就泡發(fā)好了，然后去除根蒂部，撕成小朵，枸杞洗凈待用，不用泡發(fā)，注意枸杞要在放入鍋中之前才洗下，不要洗早了，洗早了在鍋里容易煮爛了 。
步驟3：將銀耳、紅棗放入湯鍋中，加入五碗水 。
步驟4：蓋上鍋蓋開火，開中火就可以了 。
步驟5：待水燒開后，小火燉湯，蓋上鍋蓋要給鍋蓋開條縫隙，以免湯溢出，也要不時(shí)地?cái)嚢铚?，防止糊鍋?。
步驟6：小火燉湯半小時(shí)后，加入枸杞和紅糖，用勺子攪拌幾下，如果喜歡濃稠的，還可以煮的時(shí)間久點(diǎn)，煮一個(gè)小時(shí)后再放枸杞和紅糖也可以 。
步驟7：再煮大約5分鐘，煮至紅糖完全融化即可關(guān)火 。
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