味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解法制得，或以淀粉為原料經(jīng)發(fā)酵法加工而成，味精是一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學(xué)合成制作 ?；瘜W(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味 。與食鹽同在時(shí)，其味更鮮 。
味精是家庭生活常用的調(diào)味品，科學(xué)合理地選用優(yōu)質(zhì)味精，不但能讓人們享受到美食，而且可以達(dá)到增進(jìn)健康的目的 。而使用假冒偽劣味精，不僅影響到人們的正常飲食，而且可能會(huì)危及到人體健康和安全，為此在選購(gòu)味精時(shí)應(yīng)注意識(shí)別真假、優(yōu)劣 。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用 。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝 ， 促進(jìn)氧化過程，對(duì)腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用 。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用 。
味精可以用于治療肝昏迷、肝功能損傷及各種原因的昏迷;對(duì)精神病、神經(jīng)衰弱、癲癇病、小兒大腦發(fā)育不全等癥有輔助治療作用 。據(jù)研究顯示：每日服用一定量的谷氨酸鈉 ， 可增強(qiáng)記憶、安定情緒、振奮精神、改善智力;適用于食欲不振、胃酸不足、營(yíng)養(yǎng)不良等癥 。
【味精是什么做的 味精是用什么做的】盡管味精有益無害，但使用味精仍然要講究科學(xué) 。只有了解味精的性質(zhì)以及味精與其使用環(huán)境之間的關(guān)系后加以科學(xué)、合理地使用 ， 才能使其發(fā)揮最佳調(diào)鮮效果 。
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