材料主料：牛頭１個，鹽適量 ， 醬油２０克，胡椒粉５克，白糖１０克，味精，香油 ， 雞湯，水淀粉，油各適量 。
做法：
1、將牛頭用開水煮熟后，去骨頭 ， 用布搌干凈，涂糖色；
【煮牛頭放什么調(diào)料】2、將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出；
3、將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約２５分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味；
4、起鍋放白糖，下牛頭肉燜１０分鐘，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油后澆在牛頭肉上即成 。
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