炒菜選擇哪種炒鍋，需根據(jù)各自材質(zhì)特定選擇 。
1、鐵鍋
鐵鍋是比較常見的，傳統(tǒng)的鐵鍋上也沒有特殊的化學(xué)物質(zhì) ， 所以抗氧化能力比較強(qiáng)，受熱均勻，堅固耐用 。
【炒菜用鍋材質(zhì)怎么選擇】2、不銹鋼炒鍋
重量更輕，但是同樣堅固耐用 ， 但是保溫效果就比較差，價格也會貴一點(diǎn) 。
3、合金炒鍋
合金鍋大多數(shù)都是鋁合金制品，鋁合金制品有很多附加技術(shù)，可能會存在一些化學(xué)物質(zhì) 。
4、銅炒鍋
銅炒鍋的導(dǎo)熱功能是很好的，但是價格很貴，并且重量也比較沉，所以較少人選購 。
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