家常炒燜子一般用直徑大又扁的平底煎鍋制作，炒燜子的火候不能太大，時間不能太短，否則燜子容易炒不透 。炒至燜子呈淡黃色，通體晶亮透明，軟軟糯糯的即成 。吃燜子必備的調(diào)料有三樣，即用兌好鹽的蒜汁、用水調(diào)好的芝麻醬以及魚露 。
炒燜子的家常吃法
炒燜子是一種用地瓜粉熬制的涼粉炒制而成的，通常為墨綠色，并不透明 。
炒燜子是東北特有的一種小吃，主要分布在河南禹州、丹東和大連 。
【炒燜子的家常吃法】大連燜子的原材料主要是地瓜，地瓜磨成粉后取其淀粉，與開水混合，加熱成膠態(tài)即可 。
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