香菜既可以當(dāng)主菜，也可以當(dāng)輔菜，既可以涼拌 ， 也可以爆炒，比如香菜拌雞蛋干，香菜拌牛肉、羊肉，香菜肉絲，蝦皮拌香菜，香菜餅 ， 香菜丸子，香菜餡餃子，吃火鍋時(shí)可以把香菜放進(jìn)鍋里煮著吃 ， 也可以切碎調(diào)醬料 。
香菜(學(xué)名：Coriandrum sativum L.)別名胡荽、香荽 。為傘形科植物鞠荽的全草 ， 傘形花笠 ， 芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜 ， 狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香 ， 是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用 。
【香菜怎么做好吃 香菜怎么做才好吃】香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的 。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效 。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹 。另具和胃調(diào)中的功效 ， 是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用 。
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