【煮鴨子要多久】2到3小時 。先將一只1.5千克左右的土麻鴨（雞、鴿、排骨塊、蹄花塊等）宰殺后去臟洗凈，用水煮沸5分鐘除腥然后撈出稍冷清理小毛，再用清水洗凈后冷藏備用 。燉湯時，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋內，再放鴨然后加3千克左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開再用溫火煨制2到3小時，中間需加水及檢查鴨粑否 。端上桌時湯要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右 。特點:無腥味，酸蘿卜久煮不爛，化渣清香撲鼻，具有祛寒、除濕、溫補之功效 。
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