只用清水和雞蛋，對保持雞蛋營養(yǎng)，絕對是利好消息！因?yàn)檎艉椭螅@2個(gè)方法基本上100%保留了營養(yǎng)成分 。
我從2個(gè)方面簡述說明：
一、雞蛋是人類最理想的營養(yǎng)庫：
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，兩個(gè)雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì) 。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收 。
【只用清水和雞蛋，怎么做雞蛋營養(yǎng)不會(huì)流失?】3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富 。
二、就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，最健康的雞蛋烹飪方式：
蒸和煮 。
有關(guān)研究證明，煮蛋、蒸蛋的營養(yǎng)消化吸收率為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%……
綜上所述，蒸和煮是最保證營養(yǎng)不流失的最健康烹飪方法 。
而蒸和煮，只要有清水即可！
友情提示：蒸煮不要太老太嫩，否則影響消化吸收 。溏心蛋容易帶病菌，不建議食用 。
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