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豬蹄湯怎么做火鍋湯底

2026-04-03 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、姜片、八角、紅辣椒、食用油、醬油
做法：
1、將酸菜洗凈，浸泡1小時(shí)這樣，若酸菜是從菜市場(chǎng)購(gòu)得，則需在鍋里先蒸煮幾分鐘再浸泡；
【豬蹄湯怎么做火鍋湯底】2、將豬蹄斬成段，洗凈焯水過涼；
3、鍋里放油五成熱時(shí)，小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒；
4、將豬蹄放入，加水沒過豬蹄；
5、用大火將水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；
6、加入少許醬油和適量鹽，再將豬蹄燉半小時(shí)，大火收汁即可。