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豬油不凍是怎么回事

豬油不凝固的原因:
1、與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關(guān) 。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高,那么這種豬肉熬出來的油就不易凝固 。
【豬油不凍是怎么回事】2、與人為操作不當(dāng)有關(guān) 。比如在熬制過程中添加植物油,又或者熬制時(shí)間不夠久不能令水分充分蒸發(fā)等操作,都會(huì)導(dǎo)致豬油不凝固 。
3、與豬肉本身的質(zhì)量有關(guān) 。新鮮肉比冷凍肉熬制的豬油更容易凝固 , 豬板肉比肥肉熬制的豬油凝固得更結(jié)實(shí) 。所以選擇豬肉時(shí)要選擇新鮮的豬板肉 。

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