牛肉變黑不能吃 。如果是剛買回來(lái)就發(fā)黑，建議不要食用，變黑的牛肉不是新鮮的 ， 牛是死過(guò)很久的，因?yàn)檠航佑|空氣時(shí)間很久才會(huì)變黑，正常時(shí)牛肉呈暗紅色或者醬紅色 。
剛買回的牛肉怎么保存：1、剛買回的生肉用浸過(guò)醋的濕布包起來(lái)，可保鮮一晝夜不變質(zhì) 。
2、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個(gè)盤子里 ， 然后將肉放在一個(gè)密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質(zhì) 。
3、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣 ， 然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜 。
4、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天 。
【牛肉黑了還能吃嗎】5、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存3個(gè)月 。
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