【豬蹄螃怎樣燒】步驟1：蹄髈叫菜場(chǎng)師傅用刀刮凈外皮油垢然后切塊 。加蔥、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣 。
步驟2：撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角 ， 大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然后加入料酒，醬油繼續(xù)煸炒下 。
步驟3：加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖 ， 湯燒開后撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。
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