重慶火鍋怎么做？
【四川重慶真正的火鍋怎么做】看看這個能不能和你胃口阿
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內臟 。放入鍋內，冷水加至
淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水） 。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,
出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加
入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜 。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝
去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯 。
二.備菜:
菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;
土豆等切厚片,分別裝盤 。
三.備味碟
一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用 。
四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷后素 。
正宗重慶火鍋怎么做？
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