肘子去毛方法：
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上 ， 待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫 。
2、洗凈豬肘子，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時 。
【肘子毛如何去干凈】肘子是豬的腿肉，分為前肘 ， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制 ， 肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘，也稱后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多 ， 皮老韌，質(zhì)量較前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
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