【黃豆醬什么季節(jié)做】
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成 。黃醬有濃郁的醬香和酯香 ， 咸甜適口 ， 用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等 。黃豆醬是夏季的時候做，一般在每年的7月份開始，南方因為梅雨季節(jié)較多所以都是六月份左右做 。時間如果太早，天氣溫度不夠 ， 黃豆就捂不出黃綠毛，就做不了黃豆醬，捂好的黃豆可以在曬干之后保存在該下醬豆的時候使用 。
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