豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的 。相傳 ， 淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆，但有一次母親因生病而不能食用整粒黃豆 。于是，劉安就命人把黃豆磨成粉，沖入水熬成了豆乳，并且放了些鹽鹵，結(jié)果凝成了塊狀物——豆腐花 。淮南王的母親吃了之后很高興，病勢好轉(zhuǎn) ， 于是豆腐就流傳了下來 。
【豆腐誰發(fā)明的 豆腐的發(fā)明者】
豆腐誰發(fā)明的
豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形 ， 即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 。
我國是豆腐的發(fā)源地，關(guān)于豆腐是誰發(fā)明的說法眾多紛紜，其中最靠譜的說法就是淮南王劉安發(fā)明的 ， 是劉安在組織方士們煉丹實踐中發(fā)明的 。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機(jī)鹽，偶爾發(fā)現(xiàn)石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐 。宋朝著名詩人朱熹詩曰：“種豆豆苒?。?力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布 。”并自注“世傳豆腐本為淮南王術(shù)” 。明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》：“豆腐之法 ， 始于前漢淮南王劉安” 。
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