【你讓為農(nóng)村最好吃的家常菜是什么?】農(nóng)村家常菜各個地方不同，他們都有各自的特色，我每次回到農(nóng)村老家里，老家的親戚就會給我做大鍋燉排骨豆角土豆，這是我最喜歡的一道菜 。排骨先煮六七份熟撈出，鍋里放油把豆角爆炒一下，放入排骨和土豆再炒一會，放入適當(dāng)?shù)闹笈殴堑臏驼{(diào)料（蔥姜五香粉等），蓋上鍋蓋，大火燉一會，改小火慢燉，直到湯靠的剩下不多時，能聽到鍋中有嗄吧嗄吧的聲音，一鍋排骨燉豆角土豆就做好了，一開鍋蓋，排骨的香氣四溢，豆角和土豆穌軟，如果再貼上幾個玉米餅或蕎面餅，菜中的湯汁浸入餅中，吃的吋侯，餅的味道也充滿了肉和油的香味 。另外一道菜就是扣肉，通常是梅菜扣肉、香芋扣肉比較常見，這是道功夫菜，就是比較昊時間 。因為，豬肉取五花腩，要入蔥姜水煮熟，而后扦插豬皮，用糖色過老抽腌制上色，接著入寬油炸制、浸水爆皮，再改刀成片和梅菜、炸制過的香芋配伍裝碗，淋上各家秘制的鹵水，上鍋蒸 。上桌前，倒扣入盤中，便成“扣肉” 。
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