它表現(xiàn)了中國烹飪的包容性 ?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一 。它表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性 。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異 ， 異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起 。特別在民俗風(fēng)情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受 ， 營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍 。它有較大的普及性 。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，家家都會做 。
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