1.食材
2.帶皮羊腿肉切小塊 ， 取一個鍋子放入羊肉 ， 同時注入冷水 ， 上灶開大火 ， 煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮三分鐘 ， 然后關(guān)火撈出羊肉 ， 用熱水沖洗干凈瀝干 。
3.取燜燒鍋內(nèi)鍋 ， 放一湯匙油 ， 中火燒熱 ， 放入拍碎的姜、蔥結(jié)和大蒜粒 ， 爆香
4.放入八角、桂皮、干辣椒 ， 再放入一湯匙郫縣豆瓣醬 ， 中小火炒出紅油
5.倒入焯水瀝干的羊肉 ， 不斷翻炒到羊肉表面稍有點焦黃 ， 表面均勻裹上豆瓣醬的的顏色
6.轉(zhuǎn)成小火 ， 放1 湯匙料酒炒勻 ， 接著放2湯匙老抽、1湯匙生抽炒勻 ， 倒入一小碗清水 ， 水量大約在羊肉的一半位置 。接著把花椒裝入茶包袋 ， 放入鍋中 ， 同時放入1小把冰糖 。
7.轉(zhuǎn)中火 ， 煮開后 ， 蓋上蓋子 ， 用中小火燜煮10分鐘
8.這個時間用來處理山楂 ， 取一根筷子 ， 粗的那部分從山楂的底部戳進去 ， 對穿 ， 就能把山楂核給捅出來 。
9.把所有山楂處理好
10.鍋中煮了十分鐘后 ， 開蓋放入處理好的山楂 ， 攪拌下 ， 再次煮滾 。
11.蓋上蓋子 ， 關(guān)火 。拎起內(nèi)鍋 ， 移到外鍋中 。
12.蓋好外鍋蓋子 ， 放下手柄 ， 讓羊肉在燜燒鍋中燜2個小時
【燜煮羊肉的做法?】13.2小時后 ， 打開外鍋蓋子 ， 取出內(nèi)鍋 ， 移至灶上 ， 打開內(nèi)鍋蓋 ， 火力調(diào)成中火 ， 收濃鍋中湯汁后 ， 撒一把青蒜葉攪拌下 ， 關(guān)火即可 。
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