豆腐是西漢時(shí)期的淮南王劉安發(fā)明的 。相傳，淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆，但有一次母親因生病而不能食用整粒黃豆 。于是，劉安就命人把黃豆磨成粉，沖入水熬成了豆乳 ， 并且放了些鹽鹵，結(jié)果凝成了塊狀物——豆腐花 ?；茨贤醯哪赣H吃了之后很高興，病勢(shì)好轉(zhuǎn) ， 于是豆腐就流傳了下來(lái) 。
豆腐是誰(shuí)發(fā)明的
【豆腐是誰(shuí)發(fā)明的 豆腐起源于哪個(gè)時(shí)期】豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材 ， 大眾對(duì)豆腐的喜愛(ài)推動(dòng)了豆 腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展 。豆腐主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體 ， 即豆腐 。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱 。
關(guān)于豆腐的由來(lái)，還有一種說(shuō)法，是劉安在組織方士們煉丹實(shí)踐中發(fā)明的 。方士們?cè)跓挼ぶ惺褂昧嗽S多礦物和無(wú)機(jī)鹽，偶爾發(fā)現(xiàn)石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐 。宋朝著名詩(shī)人朱熹詩(shī)曰：“種豆豆苒?。?力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布 ?！辈⒆宰ⅰ笆纻鞫垢緸榛茨贤跣g(shù)” 。而明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部豆腐》中也有記載：“豆腐之法 ， 始于前漢淮南王劉安 ?！?br />
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