切糕是老北京著名的小吃，由糯米或黃米面制成的糕，多以紅棗或豆沙來(lái)搭配，口感細(xì)膩 ， 香甜滑潤(rùn) 。
【切糕的做法】1、準(zhǔn)備糯米粉、紅蕓豆、去核金絲小棗、綿白糖 。將紅蕓豆放入熱水中浸泡1小時(shí)，再下鍋煮20分鐘 。煮至九成熟時(shí)撈出 。把去核的金絲小棗放鍋中煮15分鐘，使其飽滿(mǎn)發(fā)亮 。
2、將煮好的紅蕓豆放入糯米粉中 ， 陸續(xù)加入少許的水，用手?jǐn)嚢璩纱箢w粒 。糯米粉不要過(guò)干，也不要過(guò)濕 。在鍋中放好提布把小棗均勻的鋪在提布上，再把攪拌好的糯米粉均勻的鋪在上面 。然后抻出布的四角包好，蓋好鍋蓋 。用大火蒸30分鐘就可以了 。
3、將切糕倒扣在盤(pán)中，用刀順邊從上往下切，撒上白糖即可 。
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