近些年，屠宰企業(yè)越來(lái)越少，屠宰行業(yè)也陷入了整合期 。最主要的緣故是政府踴躍開(kāi)展生豬屠宰質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作，關(guān)停了一大批不合格的屠宰場(chǎng)點(diǎn)，2015年全國(guó)清理取締不符合設(shè)立條件的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)點(diǎn)1694個(gè) 。據(jù)山東省畜牧局統(tǒng)計(jì)，目前山東省共有生豬屠宰企業(yè)877家，比2009年底的1770家減少50.1%，減少幅度居全國(guó)前列 。
政府為啥要關(guān)停這么多屠企?
政府花大力氣整頓屠宰行業(yè)，最重要的緣故是要保證肉類制品的食品安全，一些屠宰業(yè)內(nèi)部貓膩多多，根本無(wú)法保證肉制品安全 。
1、趨利避害是禍根
食品安全出問(wèn)題大多因?yàn)樯?——趨利避害!
良心企業(yè)出問(wèn)題的概率小了許多，有些疏忽造成的問(wèn)題也會(huì)很快糾正 。但是就是有些不法商人嚴(yán)重趨利，不顧消費(fèi)者的飲食安全 。一些私屠濫宰的黑心小作坊，許多為了賺錢收購(gòu)病死豬，屠宰過(guò)程又不規(guī)范，甚至約摸存在造假 。
固然，當(dāng)前一些政府認(rèn)證的定點(diǎn)屠企也存在許多問(wèn)題，像有些屠宰場(chǎng)只盡職提供場(chǎng)地服務(wù)，屠工屠商繳納服務(wù)費(fèi)借場(chǎng)地屠宰，檢疫員盡職檢疫 。聞起來(lái)是分工明確，但是，屠工屠商約摸為利不配合接受檢疫;屠宰場(chǎng)約摸為了得利，約摸不作為，疏于進(jìn)場(chǎng)管理，消毒不到位，使生豬感染發(fā)病，也約摸為了不得罪屠工屠商而串通一氣騙過(guò)檢疫員;而檢疫員也約摸因?yàn)椴僮鞑灰?guī)范，粗心大意或者違抗職業(yè)道德將不安全的豬肉送入市場(chǎng) 。
這也是政府嚴(yán)肅打擊私屠濫宰和加強(qiáng)監(jiān)管的緣故，興許不是所有的私屠小作坊都是黑心的，
定點(diǎn)屠企存在的問(wèn)題也不是每個(gè)都有，但畢竟數(shù)量太多不簡(jiǎn)單被監(jiān)管，政府目前采取認(rèn)證定點(diǎn)屠宰的方式，促進(jìn)屠宰行業(yè)清理，更便于監(jiān)管 。
【政府為何關(guān)停這么多屠企？這里面有啥內(nèi)幕？】2、檢疫經(jīng)費(fèi)不足，檢疫質(zhì)量堪憂
2015年11月之前，動(dòng)物檢疫還要收費(fèi)的 。屠工屠商們花錢檢疫，檢疫的結(jié)果約摸會(huì)檢出不少病豬，而在市場(chǎng)上蓋過(guò)合格章的豬肉也約摸存在問(wèn)題導(dǎo)致檢疫威嚴(yán)不足 。這種種問(wèn)題使得屠工屠商們覺(jué)得吃力不討好，對(duì)檢疫抵觸心理尤其強(qiáng) 。部分地區(qū)也存在以檢疫費(fèi)養(yǎng)活檢疫員的現(xiàn)象，導(dǎo)致檢疫公信力不足 。
2015年11月之后，動(dòng)物檢疫費(fèi)暫時(shí)停收，這對(duì)屠宰行業(yè)是件好事，屠工屠商少花一筆錢，也更愿意接受檢疫 。但一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫經(jīng)費(fèi)不足，導(dǎo)致屠宰場(chǎng)的各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施、隔離消毒設(shè)備、檢疫設(shè)備都不夠先進(jìn)，同時(shí)，檢疫人員也沒(méi)能進(jìn)一步接受培訓(xùn)提升檢疫水平，簡(jiǎn)單導(dǎo)致進(jìn)場(chǎng)豬滋生豬病、一些病豬無(wú)法檢疫出來(lái)等等一系列問(wèn)題 。要是檢疫最終變成了走過(guò)場(chǎng)，那么食品安全問(wèn)題依然不能解決 。
3、監(jiān)管問(wèn)題多多
要么不管，要么大家都來(lái)管，這就是監(jiān)管中最常見(jiàn)的問(wèn)題 。普通大型節(jié)日前各地政府都會(huì)組織開(kāi)展專項(xiàng)檢查，這一階段情況就會(huì)相對(duì)好一些，等風(fēng)頭一過(guò)，約摸立馬恢恢重狀 。
以上這些屠宰企業(yè)中存在弊端正式政府下定決心整頓屠宰行業(yè)的緣故，減少中小屠宰場(chǎng)的數(shù)量，加強(qiáng)行業(yè)整合，能更方便政府監(jiān)管，同時(shí)，大企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平更高，更注重企業(yè)形象，也更能有力促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新和改革，比單依賴政府來(lái)監(jiān)管有效許多 。
同時(shí)政府還需要盡善相關(guān)政策、制度，加強(qiáng)監(jiān)管和打擊力度，增添資金支持，不斷研究新的思路來(lái)解決屠宰行業(yè)肉類食品安全問(wèn)題 。
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