【香蕉皮發(fā)黑還能吃嗎】
只要里面沒有壞就可以吃，比剛買的生澀香蕉更好吃，也更有營養(yǎng) 。研究表明，香蕉買了以后擱置10天左右，外皮發(fā)黑的香蕉使體內(nèi)產(chǎn)生的白血球數(shù)，是剛買來香蕉能幫助產(chǎn)生的白血球數(shù)的5倍 。因此，外皮發(fā)黑的香蕉更能起到抗癌的作用 。
香蕉皮黑色素可能是多酚類物質(zhì) ， 在多酚氧化酶的作用下轉(zhuǎn)化為羥基醌 ， 進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素 。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質(zhì)過氧化作用 。脂質(zhì)抗氧化作用測定，已成為闡述抗衰老物質(zhì)作用機制的通用方法 。
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