用手撕的方法去皮只適合已經(jīng)比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了，從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了 ， 幾下就可以把老皮全部撕下來 ， 頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
用刮皮器去皮
已經(jīng)有些變老但并不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要借助刮皮器這個(gè)廚房小工具 。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮 ， 很快就可以削好一根完整的蘆筍了 。這種方法容易操作而且不會(huì)傷到手，削的時(shí)候也不會(huì)讓蘆筍斷掉 。
用刀去皮
【蘆筍怎么去皮】蘆筍很細(xì) ， 一般用刀會(huì)很難去皮，所以方法就很重要了 。不能把蘆筍跟刀都拿在手上 ， 否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭不要放在刀前，以免劃傷 。
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