【鹵肉的正宗做法和配料?】食材：
雞腿肉500克、雞肝200克、雞胗200克、千張2張、海帶結(jié)10個(gè)、豆腐串10串
學(xué)做鹵菜最正宗的做法步驟：
第一步：家庭小鹵的食材，大家可以根據(jù)自己的喜好自己搭配，我這里肉菜選用了孩子喜歡吃的雞腿肉、雞胗、雞肝，容易消化，而且營(yíng)養(yǎng)豐富 。雞腿肉、雞肝、雞胗，放在清水里反復(fù)清洗幾遍，洗干凈上邊的血水，減少腥味兒 。
第二步：準(zhǔn)備一些配菜，千張先切成條，然后打成結(jié)備用，海帶結(jié)和豆腐串可以直接買現(xiàn)成的，千張結(jié)和海帶結(jié)最好炒一下水，可以減少腥味兒 。
第三步：將雞腿肉、雞胗、雞肝冷水下鍋，加入少許料酒，煮至水開，打去上邊的褐色的浮沫，然后撈出用溫水沖洗干凈 。
第四步：準(zhǔn)備一些鹵菜用的調(diào)味料，豆瓣醬3勺、生抽20ml、紅燒醬油20ml、大蔥半棵、香葉3片、桂皮1塊、花椒適量、冰糖適量、干辣椒2個(gè)、啤酒300ml 。
第五步：將所有的食材，裝進(jìn)砂鍋里，因?yàn)樯板伩梢宰屖巢氖軣岣泳鶆颍凑丈线叺呐浞?，放入調(diào)味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少許的清水 。
第六步：大火把湯汁煮開，然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)鹵40分鐘，美味的家庭小鹵就做好了，特別的簡(jiǎn)單省事，而且味道絲毫不比外邊鹵肉店里賣的差，關(guān)鍵是自己做的鹵菜更加的干凈衛(wèi)生，吃起來放心 。
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