川式臘肉
1、將新鮮的豬肉給準(zhǔn)備好，再切成塊狀，最好是長(zhǎng)方形的，這樣方便進(jìn)行晾制 。
2、然后再用清水把肉給清洗干凈，均勻的撒上鹽，各個(gè)地方都要保證把鹽都灑上了，然后再用手給涂抹均勻 。
3、接著再把肉放到干凈的容器中，因?yàn)殡缰频娜庖话愣急容^多，大家在放置的時(shí)候，要一層一層的放，在放的時(shí)候，要撒上一些花椒，這樣方便入味 。
4、把腌制好的肉放上一個(gè)星期左右，接下來(lái)就是進(jìn)行煙熏了，一般是在底部放上小火，是有煙的，然后把臘肉給放到上面，煙熏過(guò)之后，再放到通風(fēng)處給晾制干就可以進(jìn)行烹飪了 。
【腌肉鹵怎么做?】5、因?yàn)榇ㄊ脚D肉是有經(jīng)過(guò)煙熏的，所以大家在烹飪之前，最好還是將臘肉給放到溫水中給多清洗幾遍或者是放到淘米水中浸泡一下，這樣可以去除到一些雜質(zhì)，讓臘肉的味道更好 。
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