鹵料配方：草果1個(gè)、丁香1克、陳皮4克、香葉4克、蓽撥4克、肉桂3克、羅漢果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、紅豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、、辣椒花椒適量 。
調(diào)料：食鹽、胡椒、味精、蔥段、姜片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g 。
食材：3kg豬肉、淡鮮湯7kg 。
【鹵豬肉最好吃的大料配方?】做法：
1.把豬肉香用水泡制2小時(shí)，去掉血水，然后放進(jìn)鍋中進(jìn)行焯水，使其完全沒(méi)有血水，然后過(guò)冷水備用 。
2.鍋底給糖，然后把糖炒成糖色，放入到鮮湯 。
3.把料包浸泡半小時(shí)，洗凈，使其黑色物質(zhì)減少，然后放入到鮮湯中，煮開(kāi)后小火煮2小時(shí)，然后加適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，如果鹵水偏苦，可以加適量的雞精味精或者醋，可以把食鹽給重點(diǎn)，讓菜好進(jìn)味 。
4.放入炒好的豬肉，小火進(jìn)行鹵制40分鐘左右，然后浸泡小時(shí)即可食用 。
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