【土豆長(zhǎng)芽了吃了會(huì)怎樣】生芽的土豆含有龍葵堿的毒素它是一種生物堿 ， 有溶血和刺激黏膜的作用 。人如果吃了發(fā)芽的土豆，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡 。農(nóng)業(yè)專家提醒，當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊 ， 其余部分還是可以吃的 ， 因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展 。雖然經(jīng)過(guò)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素 ， 加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用 。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮 。由于龍葵堿遇酸易分解 ， 所以烹調(diào)時(shí)可加些醋 。
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