雞小腿指的是琵琶腿，是雞腿上雞爪與大腿之間的那一部分骨肉 ， 因其切開(kāi)后狀如琵琶 ， 故名“琵琶腿” 。和雞身上其他部位比起來(lái) ， 雞腿的脂肪含量較多，也是整只雞中鐵分含量最多的一部分 。
【雞小腿是哪個(gè)部位 雞小腿是什么地方】
雞小腿是哪個(gè)部位
雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多 ， 也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分 。雞腿中鉀、氨基酸等微量元素的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛肉、豬肉的不足 。雞腿一般人都可食用，老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用 。擔(dān)心肥胖的人只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取 。
琵琶腿由雞腿的小腿部分而來(lái)，因其形狀像琵琶 ， 因此叫做“琵琶腿”，而人們也習(xí)慣將其稱(chēng)之為“雞小腿” 。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì) 。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口 ， 且提高鐵分的吸收率 。
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