【土鍋和砂鍋的區(qū)別 土鍋和砂鍋有什么不同】土鍋和砂鍋是同一種鍋 。它們唯一的區(qū)別是地區(qū)的叫法不同 ， 砂鍋是國(guó)內(nèi)的常見叫法，而土鍋是日本的叫法 。砂鍋是由石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合，經(jīng)過高溫?zé)贫傻奶沾芍破?。它具有通氣性、吸附性、傳熱均勻、散熱慢等特點(diǎn) 。
土鍋和砂鍋的區(qū)別
砂鍋是一種常見的炊具，用它做出來的肉菜肉酥爛酥香、肥而不膩 。砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚等，還有如砂鍋米線一類的小吃 。砂鍋還具有保溫能力強(qiáng)的特點(diǎn)，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后 ， 鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度 。需要注意的是 ， 砂鍋只適用于小火慢熬 ， 而且砂鍋也不能用來炒菜 。因?yàn)槌床说挠蜏睾芨?，?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí) ， 驟然放進(jìn)涼菜，鍋容易炸裂 。
日本喜歡用砂鍋來煮米飯 。用它做出來的米飯晶瑩剔透，米粒都吸足了水分，卻還能做到飽滿、有彈性，還帶著淳樸的米飯香氣 。除了米飯?zhí)貏e好吃外，冬天用它來煮熱粥、燉湯都很合適 。剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中爆裂 。
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