香椿的腌制方法為將香椿洗凈瀝干水分，然后把香椿和粗鹽按照10：1的比例混合，攪拌均勻后腌制三小時(shí)；等待三小時(shí)后翻動(dòng)一次 ， 再繼續(xù)腌制三小時(shí)即可 。將腌制好的香椿裝入保鮮袋內(nèi)，密封好之后放進(jìn)冰箱里冷凍儲(chǔ)存，這樣可以保存一年不壞 。
【香椿的腌制方法和保存 香椿如何腌制和保存】
香椿的腌制方法和保存
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗 。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗 。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北 。除了椿芽可以食用外，香椿也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種 。香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜” ， 是香椿樹(shù)的嫩芽 。其葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富 ， 遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。
除了上述保存香椿的方法之外，還可以將香椿沖洗幾遍 ， 倒入燒開(kāi)水的鍋中焯一遍水，快速翻動(dòng)香椿;等水的顏色變綠之后將香椿撈起來(lái)放入涼水中，晾涼后瀝干水分?jǐn)傞_(kāi)，放入保鮮袋內(nèi)扎緊袋口，再放進(jìn)冰箱冷凍室 ， 同樣儲(chǔ)存一年沒(méi)問(wèn)題 。
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