蔬菜的6大種類是：葉菜類、根菜類、瓜果類、菌類、調(diào)料類、豆莢類 。葉菜類包括：芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、蓮花白、莧菜等等 。
根菜類：蘆筍、茭白、胡蘿卜、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣 。
瓜果類：黃瓜、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆 。
菌類：香菇、猴頭菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、茶樹菇 。
蔥蒜類：紅蔥頭、韭菜、大蒜、生姜、香蔥、蒜苗、蒜苔 。
【蔬菜類有什么品種?】豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、黃豆、毛豆、豇豆 。
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