【剛開(kāi)始發(fā)芽的土豆可以吃嗎】剛開(kāi)始發(fā)芽的土豆也是不建議吃的 。
土豆發(fā)芽后會(huì)在發(fā)芽部位的周圍產(chǎn)生龍葵素，是一種神經(jīng)毒素，過(guò)量食用之后會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象 。出現(xiàn)咽癢，咳嗽，惡心 ， 嘔吐，甚至呼吸困難，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡 。
龍葵素主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性而引起胃腸道損傷，呼吸和運(yùn)動(dòng)中樞的麻痹，還可引起腦水腫，胃腸炎等 。
龍葵素含量最高的部位是在發(fā)芽的芽眼周圍 。所以建議大家最好不要吃發(fā)了芽的土豆 。如果僅僅輕度發(fā)芽，可以將發(fā)芽和綠化部位去除，浸泡 。
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