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用清水沖洗青梅后去蒂，再用刀背把青梅拍出裂痕，放入粗鹽腌制一天，之后洗凈青梅瀝干備用。接著把瀝干好的青梅加一斤糖拌勻放到罐子里腌制一天，第二天青梅析出的糖水放到鍋中煮沸，之后放涼，把青梅放到蜜蜂罐里，加入糖水，再加入100克白糖腌制3天即可。

自制青梅蜜餞
第一步：選取個(gè)頭大的青脆青梅，清水中洗凈去蒂，用小錘子或刀背將青梅拍出裂痕，放入粗鹽，腌制一天。
第二步：兩日后活水清洗干凈放入清水里浸泡一天，期間多次攪拌換水，去苦澀味，泡好的青梅瀝干備用。
【自制青梅蜜餞青梅蜜餞怎么做】

第三步：瀝干好的青梅，加一斤糖用手拌勻，腌制一天。期間多翻多拋。
第四步：第一天析出的甜品倒掉不用，再加入一斤的白糖，腌制一天，多翻多拋。
第五步：將第二天析出的糖水倒入小鍋小火煮沸，期間用勺子多拌，煮沸后放涼。
第六步：青梅放入罐子里，加入湯水，再加入一百克白糖，腌制2-3天。
那關(guān)于自制青梅蜜餞的做法就分享到這了，希望可以幫助到大家。