鹵料的搭配主要是香料為主，比如八角、桂皮、丁香等 。再將干辣椒去蒂去籽剪成節(jié)、生姜洗凈拍破、大蔥擇洗凈后切段，然后一起放入盆中浸泡大約12小時，以去除香料的苦澀味，瀝干后備用即可 。
鹵蝦的鹵料配方
除了前期需要準備的鹵料之外，在制作的過程中，將冰糖翻炒成糖色也是一個比較重要的前期準備步驟，炒完后將其倒入鹵鍋中攪拌均勻 。
【鹵蝦的鹵料配方】最后將所有準備的鹵料沸鍋內翻炒即可 。
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