紅薯粉可以代替淀粉使用 。不過(guò)使用紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來(lái)不太細(xì)膩，這樣的淀粉如果用來(lái)勾芡，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想，用來(lái)裹粉炸東西，紅薯淀粉就會(huì)比其它淀粉的效果要好 。
紅薯粉可以代替淀粉嗎
如果是用于炸東西，紅薯粉就比淀粉更為適合，因?yàn)榧t薯粉的吸水性更好一些，炸出來(lái)的食材會(huì)更加干爽 。
【紅薯粉可以代替淀粉嗎】一般紅薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，通常家中購(gòu)買食用以粗粒的為佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和點(diǎn)心制作中常見的淀粉之一 。
紅薯粉與玉米淀粉一樣，融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，而紅薯粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時(shí)較少使用紅薯粉，因?yàn)檎扯容^難控制 。
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