今天有個詞叫“寸土寸金”，紐約曼哈頓最貴，美國（和世界）城市都是市中心最貴，而美國著名的最老牌的唐人街，都是步行幾條街就到市政中心，可想而之一個”早“字，這個“早”字就注定了文化與城市年齡的共同成長 。
（這是在紐約時做的“太極雙味魚米”用生菜裹著吃，客人能跑進(jìn)廚房來向你表達(dá)這是她人生吃到最好吃的一道菜！一般客人會點(diǎn)一杯好的紅酒邀請你以表達(dá)美味到驚訝?。?br />
“風(fēng)靡”...只有“小商品”和一些“低俗的”和“短期的商業(yè)行為文化”才用這個詞來形容 。
美國東海岸有五個州聯(lián)合起來稱作“紐英格蘭地區(qū)”，美國的三大節(jié)日之一的圣誕節(jié)的前夜，所有的中餐館生意都是平常的3-5倍，而更夸張的每年最后一天12月31日，美國人幾乎全都吃中餐，生意更是5-6倍 。
不說中國食品公司，光老美的公司都加班加點(diǎn)的調(diào)貨，只為供應(yīng)中國餐館，最后這一星期餐館進(jìn)貨可用壯觀來形容 。而且全天大外賣不停，廚師要翻倍的增加，更有甚者專門行成了專做年底散工的廚師，一天要價就$500美金左右 。
（在美國做涼菜花拼和雕刻，客人只有驚訝啦....拍照和感嘆...說這是不可能的！太神奇啦中國菜?。?br />
而且，用餐的全是美國人 。這樣的餐飲、食品、飲料、納稅用量，已經(jīng)構(gòu)成了美國經(jīng)濟(jì)的一部分 。而且中國的超市，在大城市也是遍地開花 。除了歐洲那幾個小國和中國飲食差異比較大，其他國家恐怕對中國食品都愛不釋手 。
中國飲食具有的是“影響力”！對世界的影響力，對世界的飲食文化構(gòu)成的源頭文化 。
中國飲食是美國飲食文化的一個框架！是區(qū)域文化構(gòu)成的一部分，更是美國文化不可分割的歷史 。所以，用風(fēng)靡是小瞧了“中餐飲食文化的博大精深的淵源底蘊(yùn)” 。
（我做的創(chuàng)意柔和菜）
九十年代初，我就已經(jīng)是特一級烹飪大師啦，在那個年代出版發(fā)行美食菜譜和錄像帶十余本 。我的師傅是北京烹飪界國寶級的江蘇菜泰斗，師爺是周總理的貼身御廚，開國第一宴的策劃者之一 。我從事酒店管理和教學(xué)、出版工作，并在外地幾家電視臺做美食節(jié)目 。于九十年代中期受美國友好協(xié)會邀請赴美講學(xué)，并在MIT（麻省理工中國學(xué)生部）開辦中國飲食文化講座，上百人中有一半是美國人，因為他們想更多的了解中國正宗的飲食文化 。同年在美國以“食品設(shè)計家”獲得“杰出外國人永久居留權(quán)，僅僅以九個月的時間就拿到“綠卡”，一晃這已是20幾年前的事兒啦......!
（鹽焗荷葉雞，叫化雞...老外會覺得不可思議?。?br />
現(xiàn)在，我還建架著中美飲食文化的橋梁，參與組織大賽和做評委，給《中國烹飪》和《中國食品》等雜質(zhì)寫稿子介紹美國中餐發(fā)展 。2千年初，回國講座，最早把美國的創(chuàng)意菜“FUSION”理念帶到北京，當(dāng)時由烹飪界著名的李剛教授主持，那時北京還沒有在盤邊畫花和圖案，現(xiàn)在是餐廳都會啦，中國的第一本《菜肴裝飾圍邊》一書也是我和梅芳先生共同出版的，被當(dāng)時的國內(nèi)貿(mào)易部推薦為專業(yè)廚師學(xué)習(xí)的“推薦教材” 。
（我出版的中國第一本《水果雕切藝術(shù)》一書，并在九十年代初在北京開班全國第一個“水果雕切藝術(shù)班”講座，在北京地安門的天廚烹調(diào)學(xué)校，北京的第一家民辦烹飪學(xué)校）
說了這么多，是想證明中國飲食文化在美國的實力，和美國政府的認(rèn)可 。
所以我相信，中國食品的“風(fēng)靡”是在用博大的食文化淵源，征服著世界！鑄造著豐碑！中國飲食文化，就是世界學(xué)習(xí)的一本《無國界的美食寶典》 。
謝謝！
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