香煎比目魚
用料
比目魚鹽適量檸檬皮檸檬汁黑胡椒蜂蜜洋蔥香煎比目魚的做法
用刨刀拋取檸檬皮，要領(lǐng)是要淺淺的刨，里面白色的會(huì)苦
檸檬皮和黑胡椒還有蜂蜜，鹽，抹勻在魚塊上腌制1小時(shí) 。量的話自己看 基本上淺淺一層
蜂蜜一點(diǎn)點(diǎn)就行 不必很多哦 一勺子淋上
抹完成這樣 放置一小時(shí)
切好少許洋蔥備用，一會(huì)兒煎的時(shí)候提香
來吧 煎起來 魚比較嫩 翻面盡量用夾子不要用筷子
時(shí)間的話一面5分鐘，隨時(shí)觀察
【比目魚怎么做好吃?】表面微黃就是ok啦 出鍋后淋上少許檸檬汁 。
小貼士此法同樣適用于銀鱈魚清蒸比目魚
用料
比目魚一片蔥少許青紅椒少許鹽少許蒸魚豉油勺姜少許清蒸比目魚的做法
格陵蘭比目魚，去頭去尾的，買回來分成片，吃多少拿多少
需要自然解凍，去除魚鱗，
魚上抹少許的鹽（一點(diǎn)鹽就好，蒸魚豉油里有鹽）放上姜絲開鍋蒸8分鐘，出鍋倒掉多余的汁子，和姜，放上青紅椒絲，蔥絲，潑少許熱油，倒入蒸魚豉油
清蒸比目魚做法簡單，這樣做既好吃又有營養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少，味道鮮美
超好吃的家燒比目魚
用料
比目魚500g（買的超市冷凍柜里切段的那種，電商也有賣）蔥半根姜3片醋1勺（喝湯的勺子）鹽3小勺（調(diào)料罐里的那種勺子）花椒10-15粒料酒2勺八角2個(gè)大蒜3-5瓣虎皮青椒1個(gè)豆瓣醬1勺冰糖8-10粒（指的是單晶冰糖那種大小的顆粒）老抽1勺超好吃的家燒比目魚的做法
1. 切好大蔥、大蒜、生姜、青椒、紅椒（隨意）2. 洗好魚、花椒和八角
由于我自己一個(gè)人做菜又要拍照，所以集合了兩次燒比目魚的照片，配料會(huì)看上去有所不同，但步驟我會(huì)按口味最佳的版本寫 。3. 鍋內(nèi)加油，加入大蔥、大蒜、生姜、紅椒，稍微炸一下，20-30秒（也可以把花椒和八角在這一步放下去一起炸，但在后續(xù)煎魚時(shí)，需要先將八角挑出來，最好將花椒也挑出來，不然魚就要煎碎了）；
4. 把魚放下去炸一下，技術(shù)好的同學(xué)可以將魚翻面后也炸一下，正反面各煎30-50秒，或者直接觀察魚肉的顏色，微微黃色即可，焦了對(duì)身體不好（可以平著搖晃鍋，就不用加太多油了） ?？梢钥吹?，魚里含有的水滲到鍋里，湯汁是奶白色的；之前我用不粘鍋?zhàn)?，煎的時(shí)間會(huì)比不銹鋼鍋久一點(diǎn)，湯汁也會(huì)顯得更奶白 。5. 加入料酒（可以將鍋提起來平著搖晃一下，是為了讓魚都能接觸到料酒）
6. 加水沒過魚，放入八角和花椒（開水和冷水都行，我都試過）
7. 加入醬油，醋，冰糖，鹽，豆瓣醬8. 蓋上蓋子，煮10-15分鐘，更入味
9. 打開蓋子，加入青椒，收汁（青椒放早了顏色就沒那么綠了）
裝盤，開吃
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