1、看：看一下花膠是否透明，好的花膠很透徹 ， 略帶血跡一般也屬正常現(xiàn)象 。
【花膠如何分辨優(yōu)劣】2、聞：花膠就是魚肚 ， 可能略帶腥味 ， 但好的花膠一般腥味不濃，而是類似膠原蛋白的味道 。
3、泡：將花膠置于水中，好花膠浸泡數(shù)小時后依然能夠保持完整性，基本變化不大 。
4、煮：好花膠燉好后依然能夠保持其完整度，一般不會碎或變成其它形狀 。且清燉花膠一般湯較清澈透明，不會太渾濁 。
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